第185节 (第1/3页)

    然后用蛋清沉淀去杂质，过滤出“清汤”。

    其次，将特意留下的鸡脯肉剁成茸，加鸡血捏成一个个小丸，俗称鸡茸丸。

    把做好的鸡茸丸先放到笼屉上蒸熟后，一起放到汤水里，经过炖、煮、蒸三道工序，最后做成清澈如水的“汤”。把汤先分成几份备用。

    最后一步，叶蓁把海蚌肉先用清汤断生，再用“三茸汤”初汆后把汤即倒掉，达到蚌肉入味。

    等到把一盘蚌肉端上桌之后，用煮沸的一份“三茸汤”当席汆蚌肉，让食客能够品尝最原始的鲜味。

    “清淡鲜脆”和“醇和隽永”。

    王大少作为一个大男人，当然是不会先吃甜腻腻的点心的。

    王大少撇了撇嘴，夹起一块蚌肉，嘴巴里说道：“我倒要看看，这所谓的天下第一鲜到底怎么样！”

    说完，就把蚌肉放进嘴里。

    瞬间，蚌肉本身的鲜味以及三茸汤炖煮出来的精华在王大少的嘴巴里炸裂。

    王大少被烫到了，舌尖仿佛在冒火，但是嘴巴又不由自主的品味到了这一口里面的鲜味。

    本来想一口吐出来缓缓的王大少被这鲜美的味道激的都忘记舌头上被烫的感觉了。

    闭上眼睛，慢慢的咀嚼，这种难以言喻的鲜味，让人仿佛没有任何束缚的在海水中漫步。

    兰渊也紧接着尝了一口，这道西施舌被称为"天下第一鲜"，可是他的鱼羊同煮的汤也是"天下第一鲜"，总要试试到底哪份味道更好吧？！

    隐隐的，兰渊有一份好胜的心。

    汤汁和蚌肉一起进入嘴里，鲜美的感觉在舌尖上爆发。

    这道菜的极致的味道，就在于蚌肉本身的鲜，而汤水的作用，在于把这种鲜味更好的激发出来。

    兰渊闭目，感觉自己全身心的投入到了美食的海洋。

    蔚蓝的海水里，似乎有一只巨大的蚌壳打开着，里面的蚌肉散发出无比的香气。

    和他做的鱼羊汤是完全不一样的味道，但也异常的鲜美。

    兰渊睁开眼睛，如果让他来评价哪道菜品更甚一筹的话，他暂时评价不出来，都是一样的以鲜味取胜的作品，能够分出胜负靠的也只是厨师水平的高低。

    兰渊深深的看了一眼还在埋头苦吃的叶蓁一眼，她很厉害，但是自己也不会认输的！

    顾君瑜很久没有吃的那么舒心了。

    没错，就是舒心。

    即使每天都有闫展帮忙带饭回来，顾君瑜吃的也不是特别的满足，毕竟总有吃不到的时候。

    长久的美食吃下来，顾君瑜觉得自己的舌头越发的挑剔了，就连普通的特级厨师做菜，吃的时候也能挑出几个错来。

    当然，顾君瑜的家教并不允许他这么直截了当的挑刺，他只能依着自己的心情少吃一点。

    但是叶蓁的菜品完全不会，顾君瑜吃着嘴里的贵妃鸡，一股浓郁的葡萄酒的香气散发出来，让鸡肉都有一种醉香。

    鸡肉吃到嘴里，味道嫩滑，鲜美可口，带着葡萄酒的香气，一点也不会腻。

    顾君瑜满足于吃着贵妃鸡的时候那种晕晕陶陶的感觉，这不是他喝醉了，而是菜品带来的那种似醉非醉的朦胧的感觉。

    顾念安才不管大人们的想法是什么。

    顾念安作为一个五岁的小正太，对于甜食的爱好是不可磨灭的。

    所以，在吃菜吃的大约七分饱的时候，顾念安就特意留着肚子专门吃甜点了。

    除了林冉小姐姐特制的酸甜可口，柔软顺滑的西施舌，桌上还有一道甜品，董糖。

    据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮